HISTÒRIES

DIRECTAMENT DEL NOSTRE HORT

La mà de Buda és un cítric que sempre m´havia cridat l´atenció per la seva fragància elegant i alhora penetrant.

Tot i que era molt complicat i car de trobar, donat que era un producte d´importació en la majoria de casos. Vaig estar pensant com convertir un fruit originari del nordest de la India i Xina, en un producte de proximitat per tal de poder-lo obtenir en el seu punt òptim de maduració, ja que només m´interessava la seva pell per obtenir el seu perfum tant particular. Així que vaig concloure que a la zona del Maresme, gràcies a la seva suau temperatura mitja anual i una humitat relativa concreta, els arbres hi viurien bé. Vaig comprar 90 arbres i ara ja fa 4 anys que estan plantats. Nosaltres els cuidem, els tractem, i ens encarreguem del seu perfecte estat. S´hi han adaptat a la perfecció i això ens permet collir els fruits i manipular-los el mateix dia, obtenint una fragància impossible d´obtenir d´un altre manera.

Quan el primer fred ja ha tocat els arbres, collim els fruits més madurs i n´extraiem la pell manualment, que posem a macerar amb etanol i aigua. Al cap d´uns dies quan aquests compostos ja han extret el primer aroma hi afegim el gingebre fresc ratllat i ho deixem reposar fins que el mateix producte ja ens diu que està llest per rebre el seu tercer ingredient: l´alfàbrega tailandesa o sweet basil, en aquest cas, prèviament destil.lada en alambí de coure tradicional. Ensucrem amb oleo saccharum que fem amb la mateixa pell de mà de Buda i deixem reposar una segona etapa.

Finalment filtrem i embotellem.

Tots aquests processos portats amb cura ens donen un licor cítric amb tocs asiàtics i mediterranis sotil, elegant, lleugerament picant i amb un retrogust fresc, llarg i sedós. Ideal per prendre fred i amb temps suficient per poder-hi notar els gustos amagats d´una història de dedicació i cura del producte.

LICOR DE MÀ DE BUDA I GINGEBRE

Aroma asiàtic enriquit amb un aire mediterrani.

LICOR DE MÀ DE BUDA I GINGEBRE

Aroma asiàtic enriquit amb un aire mediterrani.

ESPECIFICACIONS DEL PRODUCTE

Tipus:

Destil·lat

Hidrolat

Licor

Ingredients:

Mà de Buda

Gingebre

Sweet basil