LICOR DE REGALÈSSIA I FONOLL

Tant la regalèssia com el fonoll són dues plantes silvestres molt fàcils de trobar als marges dels camins de Catalunya. He fet aquest licor perquè em recorda les sortides en família en què en menjàvem a mida que n’anàvem trobant en les passejades de cap de setmana. Una conjunció de sabors que em remet a la meva infantesa.

Creació realitzada per Carles Bonnin segons el seguent procés:

1. Maceració de regalèssia en etanol i aigua.
2. Destil·lació de llavors de fonoll deshidratades.
3. Coupage dels dos ingredients i ensucrat amb oleo saccharum de mà de Buda a un 10 % sucre/litre .
4. Doble filtrat en filtres de cel·lulosa.

L’ampolla és de 500ml i la graduació alcohòlica és de 24 graus.