HISTORIAS

LIVES MATTERS, COLOR DOESN´T 

La idea de hacer esta ginebra surgió a raíz de la detención y asesinato por parte de la policía de EEUU de un ciudadano negro el pasado mes de Junio. No lo nombraré particularmente a él ya que esto no es una reivindicación a esa persona sino al sentimiento de ira y desafección que nos despiertan las injusticias raciales que son diarias en los EEUU y muchos otros países del mundo occidental.

Con este proyecto Adrià Batlle (barman con quien colaboramos puntualmente en el diseño de algunas producciones) y yo, hemos querido hacer una ginebra completamente diferente a lo que estamos acostumbrados y decidimos hacerla también con ingredientes americanos para transmitir el mensaje que por ser americanos y diferentes, todos estos ciudadanos negros, son iguales o mejores que el resto.

Esta edición limitada de 80 botellas está hecha, entre otros ingredientes, con salmón salvaje de Alaska, ahumado con virutas de roble americano. Como homenaje a las famosas bbq americanas, hemos querido darle un retrogusto a tostado y por eso hemos utilizado cebada torrefactada de Carolina del Norte.

El resultado es una ginebra completamente diferente al que estamos acostumbrados. Muy identificable en el primer contacto en boca, pasa a dejar una sensación de cremosidad proporcionada por la grasa del salmón ligeramente ahumado, notas de chile y madera, y sabor final largo en pan tostado. El color no importa.